MICHAELA SAMANT - AKO CHUTÍ MASALA

Príbeh s chuťou Indie

Michaela Samant, autorka knihy "Ako chutí masala", nám vyzradila, čo je na Indii najsladšie, najštiplavejšie, najtrpkejšie, najslanšie, najkyslejšie a najhorkejšie a čo sa stane, ak premeníte vašu kuchyňu na ajurvédsku lekáreň.

Poznámka: Po prečítaní dostanete veľkú chuť na Indiu!


MICHAELA SAMANT (1979)

"Narodila som sa na Slovensku ako Michaela, no dnes mám meno Sumukhi, čo v hindi znamená 'dobrá tvár'.  Ako som ho dostala? V roku 2002 som odišla do Indie za mužom, s ktorým som zdieľala rovnaké zmýšľanie, rovnaké názory a priateľstvo. Ešte v tom roku sme za vzali a dnes máme dve nádherne dcérky, Saloni a Sanabhi.

Môj manžel Sunil, svoje detstvo prežil v dedinke Parule, na hranici medzi štátmi Maharashtra a Goa, v oblastí palmových hájov, kde to vonia korením a každá rastlina, zelenina, ovocie chutí ako dobrodružstvo. Práve vďaka manželovi som sa naučila veľa o nových koreniach, nové spôsoby prípravy jedál, ale aj rôzne zaujímavé kombinácie surovín, ktoré som pred tým nepoznala a naša kuchyňa sa obohatila aj o rôznorodosť multikulturálneho Mumbaja, kde sa celá jeho rodina presťahovala a kde sa aspoň raz ročne stretávame pri spoločnom stole.

India je môj druhý domov. Sunil pracuje ako konzultant pre rozmnožovanie a chov kreviet a kvôli jeho práci sme sa usadili na juhu Indie v štáte Andhra Prahesh. A ja? Ako hovoria Indovia som žena v domácnosti alebo ako moderné indické ženy zdôrazňujú 'homemaker' a nie 'housewife'!"


Aká bola tvoja cesta do Indie? 

Moja cesta bola neplánovaná. O Indii som nevedela nič, nemala som žiadne spirituálne cítenie, takže toto ma sem neťahalo. Išlo čisto len o lásku k môjmu terajšiemu manželovi.

Ty a Ajurvéda? Čo pre teba a tvoju rodinu znamená Ajurvéda?

Keď mám pravdu povedať, vedome ajurvédu do nášho života neaplikujem. Stravujeme sa väčšinou vegetariánsky, pretože žijeme v oblasti, kde sú veľké horúčavy a takáto strava sa najľahšie trávi. Ale nie sme vegetariáni, aspoň raz do mesiaca mäso jeme. Čo sa týka varenia, postupujem ako ma švagriné naučili, poprípade ako som sa z literatúry naučila. Korenie na tuk a krátka tepelná príprava zeleniny, jeme veľa strukovín. Možno spôsob prípravy jedál aj zodpovedá ajurvédskym princípom, ale ja si to neuvedomujem, nerozmýšľam o tom, keď varím.

Ajurvéda vraj chutí za šťastím! Ako povedal Dr. George Eassey, v sanskrite to najlepšie vyjadruje slovo "Vishadam". Znamená smútok, ale aj toxín alebo jed. Smútok je ako jed pre telo, ovlpyvňuje žalúdok aj trávenie. Zlé trávenie a je základom pre všetky choroby. Preto šťastie, vnútorná spokojnosť a láska idú cez žalúdok. Ako teda chutí tvoja masala? 

Moja masala chutí, ak som šťastná :) Myslím si, že jedlo pripravené s dobrou náladou a láskou chutí tak dobre práve preto, s akými pocitmi bolo pripravované.

Univerzálnu energiou života - prána, získavame z jedla, vzduchu a dotykom s prírodné krajinou. Ajurvédické cesty sú cesty za energiou života - vo všetkých kombináciách farieb, vôní a chutí. Ajurvéda rozoznáva šesť základných chutí - čo bolo pre teba:

najštipľavejšie – premávka, neschopnosť prejsť cez cestu

najkyslejšie – predsudky niektorých ľudí

najtrpkejšie – pohľad na chudobu a neschopnosť pomôcť

najhorkejšie – minúty strávené na úradoch

najslanšie – slzy, keď mi chýbala rodina

a čo najsladšie – narodenie našich detí.

Ajurvéda tvrdí, že aké je jedlo, taká je myseľ a aká je myseľ, taký je život. Máte vy v rodine jedlo, ktoré 'lieči dušu'?

Máme ich niekoľko, pretože každý má rád niečo iné. Pre deti je to kuracia polievky, tá naozaj lieči, keď sú deti choré. Pre mňa je to obyčajný dhal a pre muža dobré biryani. Každý jeden z nás je 'svoj človek'.

Hovorí sa, že 'kuchyňa má byť lekárňou' - je aj ťa tvoja? Máš nejaké svoje typy, čo pomáha pri niektorých problémoch? Alebo nejaké zásady, ktoré dodržiavaš?

Ak má človek v kuchyni korenie, rozhodne má doma lekáreň. Kurkuma, ajwain, rímska rasca, koriander, škorica aj zázvor. To všetko sú lieky. Zázvorový vývar je výborný pri nachladnutí aj pri problémoch s trávením. Ak do neho pridáme kurkumu a troška kokosového tuku, tiež je to ďalšia varianta vhodná pri nachladnutí, v chrípkovom období ako prevencia.Svokra ma naučila, na sucho opečený ajwain dať do čistej bavlnenej látky a keď má dieťa kašeľ a nádchu, takéto ešte teplé korenie prikladať na hrudník a nechať ho to inhalovať. Podobne pre menšie detičky urobiť z toho batôžtek a priviazať na rameno na tú stranu, kde zvyčajne otáčajú hlavičku v spánku. Odvar z koriandrových semien, rímskej rasce a fenikla pomáha odstrániť horúčavu z tela a rovnako funguje aj obyčajný biely jogurt. Klinčeky na boľavé zuby ako dočasné riešenie bolesti. A veľa iných "babských' indických rád.

Čo by si chcela pridať do 'kotla múdrosti a kultúry Indie' zo Slovenska?  Ako vnímaš fúziu slovenskej a indickej kuchyne? 

Slovenská kuchyňa je taká obyčajná, pre nás úžasná, pretože sme na nej vyrástli. Skôr by som ale pridala niečo z indickej kuchyne do slovenskej. Korenie. Väčšia rozmanitosť a uvedomenie si ako korenie na telo vplýva a prečo sa kombinuje práve tak ako sa v indickej kuchyni kombinuje, to mi v slovenskej kuchyni chýba. Pretože korenie v jedle nie je len o chuti.

.


Typy AKO PREMENIŤ VAŠU KUCHYŇU NA LEKÁREŇ vám prinesieme v spolupráci s Michaelou Samant a ajurvédskym lekárom Dr.Venugopalom v sekci AJURVÉDSKÁ DIETA A JÍDLO


RECEPTY Z INDIE nájdete na blogu - AKO CHUTÍ MASALA 


TEXT: Michaela Samant a Zuzana Zwiebel

FOTO: Archív Michaela Samant

TAGS: Ajurvéda | Dieta | Jídlo | Interview | Michaela Samant | Ako chutí masala
Shakti Trails

PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NEWSLETTERU!

Vyplněním tohoto formuláře Vás zařadíme do seznamu odběratelů, kterým budeme pravidelně zasílat novinky.

Jméno
Příjmení
E-Mail
Captcha