KERALSKÁ RYBÍ POLÉVKA

Recept pro časopis Apetit

"Po Malabarském pobřeží můžete cestovat přes celou Kéralu a při tom stále ochutnávat. V každém městě tu totiž připravují jinou omáčku a každá je jedna báseň! Travancorské rybí kari na jihu je rudé a pálivé, Malabar na severu nabízí omáčku s větším množstvím kokosového mléka a žluté kurkumy atd. O zdejším rybím kari by se měla sepsat kuchařka, nebo spíš básnická sbírka!"

Rozhovor pro časopis APETIT - POHLEDNICE Z KERALY 

.

Publikováno v časopise Apetit, Květen 2014


Kéralská rybí polévka

příprava 10 minut ■ vaření 30 minut ■ pro 4 osoby ■ velmi snadné

Jednoduchá polévka je plná vůní a chutí, kokosové mléko zjemní pálivé papričky.


POTŘEBUJEME

2 lžíce kokosového oleje

3 lžíce černých hořčičných semínek 

2 lžičky římského kmínu

1 lžička koření garam masala

5 lístků kaffirové limety

3 lžíce strouhaného sušeného kokosu 1/2 lžičky mletého chilli koření

2 lžičky kurkumy

3 chilli papričky, zbavené semena nasekané nadrobno

5 cm kousek čerstvého zázvoru, nastrouhaný

6 stroužků česneku, drcených 2 cibule, nakrájené nadrobno

2 hrnky rýže basmati

600g bělomasé ryby, nakrájené na 2 cm kousky

400 ml kokosového mléka

sůl a čerstvě mletý pepř

šťáva ze 2 limet

1 hrst nasekaného čerstvého koriandru


PŘÍPRAVA

■ V hrnci rozpalte olej, vsypte hořčičná semínka, římský kmín, koření garam masala, listy kaffirové limety, sušený kokos, mleté chilli koření a kurkumu a opékejte. Jakmile se rozvoní, přidejte chilli papričky, zázvor, česnek a cibuli a opékejte, až cibule změkne. Občas zamíchejte.

■ Vsypte rýži a zalijte 4,5 hrnku vody. Vařte na mírném plameni zhruba 15 minut. Přidejte rybu a kokosové mléko, osolte a podle potřeby můžete mírně rozředit vodou. Duste dalších 10 minut, osolte a opepřete.

■ Před podáváním dochuťte limetovou šťávou a posypte koriandrem.


TITULNÍ FOTO: Papaya Media

AUTOR ČLÁNKU: Časopis Apetit & Zuzana Zwiebel

RECEPT: MoshiMoshi ve spolupráci s CGH EARTH HOTELS

TAGS: Dieta | Jídlo | Kerala | Indie | Interview | Zuzana Zwiebel | Rady a návody
Shakti Trails

PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NEWSLETTERU!

Vyplněním tohoto formuláře Vás zařadíme do seznamu odběratelů, kterým budeme pravidelně zasílat novinky.

Jméno
Příjmení
E-Mail
Captcha